Existen
industrias enfocadas en rubros culturales y creativos, que pueden ir
desde el cine, el teatro, la danza, la música, la gastronomía; entre
otras especialidades. Estos sectores son comprendidos en lo que el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) llama ‘Economía Naranja’, y cada vez son más los talentos que surgen y que pueden desarrollar importantes negocios en base a sus dotes artísticos.
Existe data
que respalda el importante aporte que hacen estos negocios a las
economías. Por un lado, la firma EY elaboró el estudio: "Los tiempos
culturales: el primer mapa global de las industrias culturales y
creativas", donde encontró que los bienes o servicios directamente
relacionados con estas industrias representan un 2,2% del PBI de América
Latina y 1.9 millones de trabajos.
Pero a pesar
de sus ventajas, estos sectores aún son dejados de lado. “En el Perú,
estos rubros participan sólo en el 1,5% a 1,6% del PBI. Países como
Colombia, Chile y Brasil, llegan fácilmente al 5% o 6%. Tenemos espacios
muy grandes por desarrollar”, mencionó Augusto Javes, director de la
facultad de Negocios de la Universidad Privada del Norte (UPN).
Para lograrlo,
Javes resaltó que lo primero que se tiene que trabajar es el tema
educativo, puesto que existe mucho temor en el mercado —y especialmente
en las familias— por apostar por estos emprendimientos o estas líneas de
educación.
“Nosotros
somos un país conservador. Cuando un joven le dice a su padre que quiere
estudiar danza, música o teatro, ve desalentadas esas opciones y
deciden estudiar otras carreras”, detalló.
Y aunque uno
de los mayores retos sea el tema cultural, añadió que la clave para
aquellos emprendedores que quieren desarrollarse en esta economía está
en que exploren sus habilidades artísticas no como un hobbie más, sino
como una opción rentable para crear una empresa. Y además, que
encuentren un valor diferencial que distinga a sus negocios de los ya
existentes.
Desde las
instituciones educativas, indicó que la oferta ya apunta a ofrecer a los
estudiantes de música, teatro, diseño, entre otras carreras artísticas,
cursos sobre gestión y sobre cómo llevar a cabo un plan empresarial y
un negocio, para que así puedan tener herramientas a futuro.
De otro lado,
dijo que otros incentivos deben partir del sector público y desde el
estado, como por ejemplo la cantidad de impuestos que deben pagar estos
negocios en un principio y los escenarios disponibles que tienen a nivel
nacional, en el caso de industrias de espectáculos.
HABILIDADES BLANDAS De
acuerdo a Javes, dentro de lo que comprende la Economía Naranja es
necesario que las instituciones educativas revisen y replanteen las
mallas curriculares de sus diversos cursos cada tres años para
adaptarlos a los requerimientos del mercado, que se ve en constante
evolución.
“Un tema muy
álgido son las habilidades blandas. Ahora es necesario saber cómo
trabajar en equipo y comunicarse eficazmente, porque muchos buscan sacar
sus ideas adelante. El trabajo en equipo y el tema de innovación y
creatividad son necesarios en estas industrias”, puntualizó Javes.
Cada vez son más comunes las incubadoras de negocios en nuestro medio. Pero, ¿qué es exactamente lo que hacen?
Dentro de la incubadora, es posible aterrizar o mejorar las propuestas de valor del negocio que queremos emprender.
Las incubadorasde
negocio se han convertido para muchos emprendedores en el espacio ideal
para desarrollar empresas desde que estas son apenas una idea de negocio.
Pero, incluso, se trata de una opción atractiva para empresarios con
una compañía en marcha, que buscan perfeccionar o redefinir su modelo en
busca de mejorar sus procesos o alcanzar mayor mercado. Se trata de
centros en los que, con la ayuda de mentores o ejecutivos
experimentados, se puede desarrollar un emprendimiento hasta que este
ingresa por primera vez al mercado.
La diferencia de emprender un negocio al margen de una incubadora es
que, por falta de consejo, exposición a mentores o especialistas, a
otras experiencias de negocioso feedback de emprendedores como uno, las posibilidades de equivocarse son más altas. En cambio, dentro de la incubadora,
donde se aprende de metodología y gestión de procesos, se reduce el
margen de error. “La incubadora ayuda al emprendedor a dejar su idea
lista para entrar al mercado”, explica Juan Alberto Flores, director
ejecutivo de Ynnovadores, incubadora y aceleradora de negocios.
Según Flores, dentro de la incubadora,
es posible aterrizar o mejorar las propuestas de valor del negocio que
queremos emprender, sin necesidad de salir al mercado, donde el producto
o servicio corre el riesgo de no encontrar mercado. Incluso, muchas
veces, este es el espacio donde el empresario redefine su modelo de negocio por
completo, comprendiendo que quizá su idea no era tan buena, y optando
por otro concepto mejor. “La gran ventaja es la sinergia que se produce a
partir del contacto con otros emprendedores, para sacar más ideas”,
afirma Flores.
ETAPAS DE LA INCUBACIÓN
La incubación de negocios posee por lo general tres etapas básicas: 1. Pre-incubación: periodo en el que se le brinda al emprendedor orientación y asesoría para el desarrollo de su idea de negocio. 2. Incubación: etapa en la que se revisa y se da seguimiento a la implementación, operación y desarrollo de la empresa. 3. Post- incubación: proceso que le sigue a la incubación, en el que se le hace seguimiento al negocio con el fin de mejorarlo continuamente.
Dentro de la segunda etapa, que es la más importante, el emprendedor
debe tener exposición a diferentes conocimientos, que serán claves para
el manejo del negocio. Juan Alberto Flores, desde Ynnovadores, comparte
los ocho módulos que ha desarrollados desde su incubadora. 1. Relación con los socios. Una pequeña empresa, como un
startup, nace a partir de la sociedad de dos o tres amigos, o de dos o
más familiares. El objetivo de este módulo es hacerle comprender a los
emprendedores que esto, más que amistad o vínculo familiar, son negocios, por lo que todos deben tener claro los principios de una buena sociedad. 2. Contabilidad básica. Toda organización, para saber
conducirse de forma organizada, debe tener un manejo pulcro y
transparente de las finanzas. No se trata de sumar, restar o saber la
regla de tres, se trata de saber qué libros de contabilidad se debe
llevar para un adecuado manejo contable de la organización, y así
determinar su éxito financiero. 3. Definición de procesos. Todo emprendimiento, por más que
sea pequeño, debe desarrollar formas o modelos de cómo hacer las cosas
mientras se desarrolla un producto o un servicio. Estos procesos
servirán no solo para tema de fábrica o manufactura, sino incluso para
verificar la calidad y estandarizar la propuesta de valor al cliente
final. 4. Finanzas y valoración del emprendimiento. De cara a
buscar a la búsqueda de inversionistas, es importante determinar no solo
el capital que necesitamos para crecer, sino lo que vale en forma
potencial la idea de negocio. Eso nos permitirá tener mayor solvencia a
la hora de relacionarnos con posibles inversionistas o socios. 5. Tecnología, marketing digital, marketing y publicidad. En
un mundo que avanza sin freno a la transformación digital, es clave
comprender cómo se comunica el consumidor en estos tiempos, ya sea a
través de medios tradicionales o redes sociales. El buen uso de estos
canales nos permitirá promover nuestra idea de negocio y llegar a más
mercados. 6. Negociación, persuasión y comunicación. El emprendedor, por lo menos en una primera etapa, deberá saber vender su idea de negocio de
forma breve e impactante. No solo desde el punto de vista del
emprendimiento en sí mismo, sino para vender sus productos o servicios, e
incluso negociar sus precios con información persuasiva. 7. Precios, costos, márgenes. Definir precios no es tarea
sencilla. Una mala estrategia de definición de precios eleva los costos
de producción y reduce los márgenes de ganancia, al punto que podría
hacer inviable el emprendimiento. Por ese motivo, el emprendedor debe saber exactamente en base a qué factores obedecen sus precios finales. 8. Módulo legal. El emprendedor, por más que delegue los
asuntos legales de la organización en un administrador, debe tener
conocimientos básicos para constituir una empresa o generar contratos.
De esta forma podrá tomar mejores decisiones o aprovechar las
facilidades que ofrece el Estado en términos de tributación o acceso al
financiamiento.
Según Flores, el 80% de emprendedores llega a la incubadora con una
idea por desarrollar. El otro 20% son empresarios con un negocio en
marcha. Para el vocero de Ynnovadores, la ventaja de esta incubadora es
que el emprendedor comparte momentos con la red de Ynnovadores,
integrada por algunos de los emprendedores digitales más exitosos del
mercado de las startups, como Pedro Neira (Mi Media Manzana) o Abraham
Abramovitz (Doktuz). “Gracias a su experiencia, lo que te pudo tomar
cinco años, te va a tomar mucho menos”, dice Flores.
SEGUNDA ETAPA: ACELERACIÓN
Tras haber pasado por la incubadora, muchos
emprendimientos postulan a las denominadas aceleradoras de negocios,
donde no solo se mejoran los procesos o se redefine el modelo de
negocio, sino se accede a financiamiento, capital, mentores más
experimentados y redes de contacto. En el Perú, además del área de
aceleración de negocios de Ynnovadores, existen otras
propuestas desde el lado de las organizaciones privadas, como Endeavor o
Wayra, y del lado de la academia, como UTEC Ventures, Emprende UP o
CIDE PUCP.
En estos centros, el objetivo es llevar el negocio con dirección al
éxito, sin escalas. A cambio, muchas veces las aceleradoras solicitan un
porcentaje en acciones del emprendimiento, facilitando el acceso al
financiamiento o redes de inversionistas ángeles. ¿Es hora de llevar
nuestras ideas a una incubadora, o estamos en el momento adecuado para ingresar a un proceso de aceleración?
Francesco Canchari: el hombre que llevó la Sal de Maras al mundo
Francesco Canchari puso en
valor un recurso milenario que nadie había notado como oportunidad de
emprendimiento. ¿Cómo vender sal se convierte en un proyecto de impacto
social de largo alcance?
Hac unas horas, uno de los mejores
restaurantes del mundo, ubicado en Miraflores, Lima, le confirmó a
Franceso Canchari que toda la sal que usarán en su cocina será la que su
empresa produce. A 1.104,2 Km de ese local —casi 19 horas por
carretera—, se encuentran las Salineras de Maras:
un espectáculo visual níveo, sobre los 3.000 m.s.n.m. Allí, 402
familias cusqueñas procesan la Sal de Maras o Sal Rosada en las 4.200
pozas contenedoras de este insumo que existen allí desde hace miles de
años. Tan antigua en nuestra historia como el Tahuantinsuyo.
En el 2006, cuando Francesco Canchari llegó por primera vez a ese
lugar, poca gente del Perú conocía la existencia y propiedades de esta
sal de tradición milenaria de los incas, que durante el virreinato fue
la mina abastecedora de sal de toda la sierra meridional. Y en el mundo,
se creía que ese tipo de recurso era elaborado exclusivamente en las
montañas del Himalaya. “No es posible que la sal se produzca en una
montaña en el Perú. Viene del mar”, le decían cuando contaba su idea de
hacer una empresa en base a este insumo. En ese entonces, y desde hace
siglos, las familias de Maras extraían la sal y
únicamente la llevaban en los lomos de burros hasta los mercados de la
ciudad. En una localidad con bajos niveles de nutrición, salud y
educación, las familias que, como guardianes de estas pozas las
mantuvieron de generación en generación, no encontraban el valor de lo
que trabajaban con tanto esmero.
Entonces, Canchari les compró de arranque una tonelada.
Entonces, comenzó un trabajo en conjunto con la comunidad que cada vez se hizo más grande.
Entonces, allí, donde nadie más veía ni creía, reparó en un producto con
gran potencial y una enorme oportunidad de negocio y de desarrollo
social.
Antes de conocer las Salineras de Maras, Francesco
Canchari no sabía nada de sal. Más bien se había desempeñado como
ingeniero de sistemas y tenía una amplia experiencia en el sector
farmacéutico. Pero nada estaba dicho. Con su marca Maras
Gourmet, aprendió sobre la marcha a llevar un negocio, y sobre
exportaciones, publicidad y márketing. También aprendió que fuera del
Perú esta sal era muy valorada no solo como insumo gourmet para los
mejores restaurantes del mundo, sino por sus propiedades curativas
relacionadas al misticismo y a la energía de la Tierra.
“Una vez leí sobre los 400 usos que se le puede dar a esta sal. Nosotros ahora tenemos como 30”, dice Canchari. Con Maras
Gourmet, además de vender sal para cocinar, se han creado diversos
productos como chocolates orgánicos, snacks saludables, sales de baño,
exfoliantes para la piel, y más. Estos están posicionados a nivel
mundial en los mejores restaurantes y hoteles a nivel mundial.
Pero mientras la marca crecía, Canchari notó que algo tenía que
cambiar. Se dio cuenta de que lo que estaba haciendo era algo mucho más
grande que un intercambio comercial con los productores de Maras. Algo mucho más importante que solo comprar y vender sal. Así, hace poco más de dos años, nació la ONG Maras,
con la que —en conjunto con aliados estratégicos— hace trabajo
educativo con los niños, proyectos de empoderamiento a las mujeres,
campañas de salud y proyectos de impulso al turismo.
Hoy, la Sal de Maras del Perú está en 18 países de
cuatro continentes del mundo —desde Canadá, Estados Unidos, Rusia y
Francia, hasta Japón, China, Filipinas y Australia—. Además, el turismo
en la zona se ha multiplicado por siete, al igual que los ingresos de
cada familia de esta comunidad cusqueña. Canchari, que comenzó
comprándoles una tonelada, ahora adquiere 240 cada año. Si antes solo el
7% de los turistas que visita Cusco llegaba a las Salineras de Maras, hoy lo hace más del 50%. Nunca antes vender sal había marcado tanta diferencia.
✎Escribe: Diana Hidalgo
❉ Fotos: Fidel Carrillo y Maras Gourmet
Los jóvenes que crearon un imperio de pago que mueve millones
Henrique Dubrugras y Pedro Franceschi eran asiduos a los videojuegos y comenzaron a programar para ahorrar dinero
Los adolescentes gastan al menos un tercio de su tiempo en línea. (BBC)
Muchos padres observan cómo sus hijos adolescentes se quedan pegados a sus consolas de videojuegos y pantallas de computador, preocupados por su futuro. Pero las madres de Henrique Dubrugras y Pedro Franceschi ya no se preocupan por eso.
Los dos adolescentes brasileños solían pasar cerca de un tercio
del día frente a las pantallas, pero para ellos eso resultó
productivo. Y si bien hay un montón de empresarios de internet que comienzan bastante jóvenes, su historia se destaca.
Con 19 años cuentan con un exitoso emprendimiento, Pagar.me, que
emplea a 30 personas, factura anualmente varios millones de dólares y se
ganaron becas de la Universidad de Stanford. Programadores amateur
Cuando Henrique tenía 12 años, era un gran seguidor del juego Ragnarok. Como sus padres no estaban dispuestos a pagar por la versión Premium, Henrique comenzó a programarla él mismo. "Yo solía hacer mis propios servidores, así que no tuve que pagar por la versión original", cuenta.
Posteriormente se las ingenió para lograr ganar dinero con sus
habilidades. Al principio sus padres estaban un poco asustados, creyendo
que estaba apostando en línea. Pedro Franceschi, cofundador de Pagar.me, comenzó aún más joven, jugando con el software desde los 9 años. "Los dos empezamos a programar como una forma de lograr cosas que queríamos", dice.
Pedro quería usar el nuevo ciberasistente de Apple, Siri, pero este
sólo hablaba inglés. A la edad de 15, se las había arreglado para hacer
que Siri hablara portugués. Cuando tenían 16 y 17, los dos adolescentes se conocieron por Twitter.
A diferencia de la típica charla de adolescentes sobre música o
fútbol, en su primer encuentro debatieron sobre los méritos de los
diferentes programas de edición de texto para programación.
Pronto se dieron cuenta de que sus ambiciones y sueños eran más parecidos que diferentes. "Fue
entonces cuando comenzó nuestra amistad. Pedro comenzó a usar mi editor
de texto. Gané la discusión y gané un socio", dice Henrqiue.
En esa época Henrique vivía en Sao Paulo, pero Pedro estaba a más de
400 kilómetros de distancia, en Río de Janeiro, así que inicialmente la
asociación desarrolló en línea.
Henrique Dubrugras (a la derecha) y Pedro Franceschi planean manejar
el negocio desde California, donde estudiarán en Stanford University.
(BBC)Invítame a salir
Por esa época también se enfrentaban a los mismos problemas que
históricamente han afectado a los adolescentes durante generaciones. "¿Qué
pasa si invito a una compañera de clase a salir y ella dice que no? Va a
ser difícil incómodo seguirla viendo todos los días después de eso",
dice Henrqiue, explicando el viejo dilema.
Asistió a una hackathon y a su equipo se le ocurrió una aplicación basada en Facebook: AskMeOut (InvítameASalir). Como
Tinder, la plataforma le dio a los jóvenes románticos la oportunidad de
mostrar interés en alguien y ver si es correspondido, sin arriesgar el
rechazo cara a cara. El equipo de Henrique ganó el primer premio y 50.000 reales (unos US$ 13.200).
Pero Henrique se dio cuenta de que los hombres y las mujeres (¿o
niños y niñas?) estaban usando la aplicación de distintas maneras:
mientras las mujeres eran más exigentes, los hombres la utilizaban para
hacer clic a cuanta fémina se le apareciera en la lista.
Su solución fue cobrarles a los usuarios masculinos. Y al tener que pagar cada "me gusta", estos se hicieron más selectivos.
AskMeOut fue un éxito, pero Henrique quería un mejor sistema de pago para ella.
Por suerte fue entonces cuando conoció a Pedro. Hicieron una lluvia de ideas y en ese momento Pagar.me comenzó a evolucionar.
Hoy Pagar.me maneja pagos por valores que alcanzan millones de reales
al año, ha ganado una serie de premios y atrajo 1 millón de reales de
inversionistas extranjeros (unos US$264.000).
Cerca de 30 personas trabajan en el equipo de Dubrugras y Franceschi. (BBC)Adolescentes "normales"
En resumen, la plataforma ofrece una forma barata y sencilla para que
los clientes paguen por productos en línea, que combina el bajo costo
de un servicio de terceros como PayPal con la simplicidad de pagar
directamente en el sitio del proveedor sin tener que conectarse a otro
sistema.
Pagar.me cobra una comisión de 1,5% en cada compra más un impuesto de
medio real. Los clientes también pagan una comisión a los socios de
pagar.me que oscila entre 3% y 5%.
"La gente no creía que pudiéramos crear un producto tan innovador", dice Henrique.
El joven admite que no habría sido posible sin el equipo adecuado, o el apoyo de mentores y de sus familias.
Las 30 personas que trabajan en Pagar.me tienen entre 16 y 45 años.
Sin embargo, según los fundadores, su relativa juventud no ha afectado a
su relación con el personal.
"Creemos que los buenos líderes son los que logran sus objetivos,
junto con su equipo. No es una cuestión de género, calificaciones o
edad", dice Henrique.
"Dirigir una empresa es un camino lleno de obstáculos, pero tenemos
la suerte de que en los momentos difíciles hemos sido guiados por
personas a las que admiramos. Esto nos ahorró un montón de tiempo
durante la evolución de la compañía", añade.
A pesar de la magnitud de su éxito, Henrique no se siente tan diferente a los de su edad.
"En realidad, todavía somos adolescentes. Nos gusta jugar videojuegos
y salir con amigos. Creo que es cada vez más común que las personas
persigan sus ambiciones en su juventud. Somos sólo dos personas comunes y
corrientes con un negocio".
¿Qué opciones de cena navideña hay en el mercado y cuánto cuestan?
La alternativa más barata es comprar los buffets que ofrecen los supermercados, aunque las empresas especializadas y la cocina en casa aseguran porciones más abundantes
(Foto: Cencosud)
HANGUK YUN
La cena navideña
y de fin de año se han ganado un lugar como las actividades más
esperadas de las festividades. Que sea opípara es obligatorio, tal vez
contradiciendo el cada vez menos tiempo que podemos dedicarle a la
preparación del banquete.
Felizmente, existen tres alternativas para lograr la felicidad
estomacal de la familia: hacer la cena en casa, comprarla en un
supermercado o encargar su preparación a una empresa especializada. Cada
una de estas opciones tiene sus ventajas y desventajas.
Los supermercados, por ejemplo, ofrecen cenas más baratas pero no son muy abundantes en cantidad. En cambio, las empresas especializadas poseen
menús con mayor y mejor surtido pero son más costosos, aunque si el
banquete es para más de 15 personas el precio por persona se reduce
considerablemente.
Por último, está la alternativa de hacer la cena en casa, lo que es
bastante tedioso pero atractivo en precio y cantidad. A continuación un
análisis detallado de estas alternativas. HECHO EN CASA El menú puede ser tan variado como
nuestra imaginación nos lo permita. Sin embargo, la tradición dicta que
dos tipos de carne que no pueden faltar: el pavo y el chancho.
Un pavo de seis o siete kilogramos es más que suficiente para preparar una cena para seis personas. El costo por kilogramo de esta carne en San Fernando
es de S/.12,50. En el caso del chancho o lechón, se recomienda comprar
menos cantidad, ya que este tipo de carne es más empalagosa y por tanto
satisface el apetito más pronto. En la misma tienda el precio final de
esta carne oscila entre S/.16,90 y S/.20,5 por kilo.
En ambos casos una alternativa rápida es marinar la carne con
aderezo de sobre, que viene en varias presentaciones; añadirle ají
panca, sal, vinagre y hasta jugo de naranja. Algunas personas prefieren
rellenarlo con guarniciones aromáticas compuestas por cebolla en trozos,
zanahoria y finas hierbas. El costo total de preparar un pavo de 7
kilogramos es de aproximadamente S/.110 y, en el caso del chancho, una
porción de 6 kilogramos costaría S/.130 en total.
Si no se tiene la facilidad o la destreza para esta faena, existen algunas panaderías o locales en los que se brinda el servicio de aderezar la carne por un monto aproximado de S/.30, que varía en función de la cantidad de kilogramos.
Una vez aderezado, el paso siguiente es hornearlo. Una primera alternativa sería hacerlo en casa, para lo que se necesita aproximadamente medio galón de gas.
La otra alternativa, muy común en algunos distritos de la capital, es
hornear el pavo en alguna panadería. En estos casos, el costo también
varía en función del peso. ARROZ, GUARNICIÓN Y ENSALADA Las guarniciones
dependen del gusto de la familia, pues los precios no varían
dramáticamente entre sí. Entre las opciones más clásicas están el arroz
pilaf -compuesto de ajos, cebolla, mantequilla, vainitas y arvejas- y el
arroz árabe -hecho a base de fideos, pasas morenas, cola y ajos
molidos-. En cualquier caso, con 1,5 kilogramos de arroz alcanza para
seis comensales.
Otra posibilidad recurrente son las papas duquesas, que no son otra
cosa que una masa compuesta por papa, mantequilla, crema de leche,
huevos, sal y pimienta. Asimismo, una de las ensaladas más comunes en
estas festividades es la Waldorf, hecha a base de cubos de jamón,
pecanas, pasas, papas y manzanas.
Por último, es imprescindible contar con el puré de manzana, para el
que se emplea manzanas, agua, zumo de limón, canela y hasta jugo de
naranja.
Calculando el costo promedio en supermercados de los ingredientes,
podemos dar el precio de preparar en casa una porción para seis personas
de las guarniciones más populares.
Producto
Cantidad
Precio aproximado
Arroz árabe
1,5 kilogramos
S/.11
Arroz pilaf
1,5 kilogramos
S/.9
Papas duquesas
1,5 kilogramos
S/.7
Ensalada waldorf
1,5 kilogramos
S/.7
Ensalada criolla
1,5 kilogramos
S/.4
Puré de manzanas
1,5 kilogramos
S/.9
Conserva
1 lata
S/.6
Con todo, una cena navideña cocinada en casa para seis personas puede
llegar a costar entre S/.28,5 y S/.35 por persona, lo que la convierte
en una alternativa no muy costosa pero sí abundante en opciones. CENAS A PEDIDO Si no se tiene paciencia, ganas o tiempo de cocinar, una alternativa es comprar los banquetes ya listos. Según Cencosud, “el mercado de ventas de esta nueva forma de negocio gourmet ha crecido cuantiosamente (...) Para este 2013 el grupo estima cerrar en ventas con un crecimiento del 17%, respecto a la campaña del año anterior”.
Tanto Wong y Metro de Cencosud, como Tottus del grupo Falabella,
permiten adquirir cenas navideñas ya listas para una cantidad fija de
comensales.
En el caso de Cencosud, los banquetes se separan con dos días de
anticipación y hay la posibilidad de separarlos en tienda, por teléfono y
también a través de la tienda online de Wong, en donde hay un descuento de 5%.
Puede consultar la opción detallada de las ofertas de Tottus en este enlace
Tipo de Cena
Supermercado
Precio por persona
Cena Navideña Cerdo (10 personas)
Wong
S/.24,99
Cena Tradición Pavo (10 Personas
Wong
S/.23,99
Cena Noche (6 Personas)
Metro
S/. 19,06
Cena Pascua Pavo (6 Personas)
Metro
S/.24,16
Cena Mágica (6 Personas)
Tottus
S/.13,16
Cena Premium (7 Personas)
Tottus
S/.14,86
Todas estas variedades incluyen carne de pavo o chancho, la de mayor
tamaño es de 1,8 kilogramos; arroces navideños que van de 1 a 2
kilogramos, guarniciones, ensaladas y purés.
Existen otras empresas que también se ocupan de brindar este
servicio. En estos casos, la cena es mucho más completa y abundante,
pero el costo es más elevado.
Existen muchas opciones en el mercado, pero dos de ellas son HECHOenCASA
y Makadamia catering, que ofrecen cenas navideñas y de fin de año hasta
para 25 personas. En los casos presentados, ofrecen carne de pavo o
chancho.
Tipo de Cena
Local
Precio por persona
Cena Navideña 1 (4-5 personas)
Makadamia catering
S/.84
Cena Navideña 2 (10 Personas
Makadamia catering
S/.40
Combo cena 1 (4-5 Personas)
HECHOenCASA
S/.60
Combo cena 2 (8 Personas)
HECHOenCASA
S/.34
EN CONCLUSIÓN Queda claro que los supermercados
ofrecen las cenas navideñas más baratas, aunque una revisión en sus
menús demuestra que no son muy abundantes. De la oferta disponible, la
Cena Mágica Tottus es la de menor precio, pues cuesta S/.13,16 por persona.
La comida hecha en casa se ubica segunda en orden de costos, aunque
la ventaja de esta es que generalmente siempre quedan porciones de la
cena para el día posterior a las fiestas. Como se mencionó, en estos
casos los precios van de S/.28 a S/.35 por persona.
Por último, las empresas especializadas ofrecen menús completos y
abundantes, aunque sus costos son los más elevados, con banquetes que
van hasta los S/.84 por persona en los casos mencionados. Estos buffets
resultan alternativas más adecuadas cuando se tiene una cantidad
de comensales más numerosa, ya que a mientras mayor es la cantidad de
personas, menores los costos.
En el mundo empresarial, es corriente escuchar en algún momento
acerca de esas compañías apodadas "startups". ¿Qué son y cómo funcionan
exactamente? Una startup es una empresa pequeña o mediana de reciente creación, delimitada en el tiempo, y normalmente, relacionada con el mundo tecnológico. Una startup parte de una idea de negocio
innovadora y con el conocimiento de uno o más socios, generalmente
pocos, para tratar de escalar esa pequeña idea hasta convertirse en un
rentable negocio.
Este tipo de empresas generalmente tratan de explotar nichos
de mercado con un potencial alto pero delimitado en el tiempo, como por
ejemplo, un accesorio tecnológico que está de moda. Además, muchas de
estas pequeñas compañías frecuentemente son compradas
por otras más grandes si el negocio prospera, y en caso contrario, lo
más normal es pensar en cerrar la startup y empezar otra idea de
negocio.
¿Cómo es el funcionamiento de una startup?
Uno de los aspectos claves de estas compañías consiste en la
organización humana que llevan a cabo los socios de ellas. Al contrario
de otras empresas típicamente capitalistas, la startup cuenta con varios profesionales especializados cada uno en su sector (producción, marketing, investigación, etc.) y con una capacidad muy grande de cambio y adaptación al mercado.
Generalmente, no son necesarias grandes inversiones, pero en cambio sí es factible obtener
ganancias importantes en los primeros años, en algunos casos se habla
de aumentar entre cinco y veinte veces lo invertido en tan solo 4 o 5
años si las cosas van bien, mucho menos en caso de lograr un "boom".
Para la startup resulta fundamental labrarse una buena imagen y maximizar el trato con el cliente,
puesto que en sus primeros compases no son compañías conocidas ni
tienen el potencial para lanzar grandes campañas de marketing con las
que conseguir clientes en masa y fidelizarlos. Por esto mismo, estos
negocios de reciente creación utilizan Internet como una de sus
principales herramientas para darse a conocer y, en muchas ocasiones,
también para vender el producto, siempre pensando por y para el cliente
final.
Startups e inversores
Al tratarse de negocios pequeños pero con un potencial enorme, las startups con éxito atraen a muchos inversores particulares
que colocan capital propio de forma directa en ese negocio que ellos
creen que puede prosperar. Esos individuos son conocidos como "Business Angels",
o inversores ángeles en español, y es frecuente que obtengan por su
dinero una parte de la empresa en forma de acciones o participaciones,
con la idea de que en el futuro crezca exponencialmente.
Los Business Angels normalmente invierten cantidades pequeñas de
dinero en distintas startups, con la esperanza de que alguna de ellas
sea un "boom" y les hagan rentabilizar al máximo su inversión.
COMPAÑÍA VENDIÓ A NESTLÉ ACTIVOSRELACIONADOS A PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Alicorp decidió retirarse del negocio de helados
Según últimos estudios había captado hasta un 8% del mercado
Por: Azucena León Torres
Jueves 15 de Setiembre del 2011
Tras quince meses de intensas negociaciones, Alicorp llegó a un acuerdo con la transnacional Nestlé (dueña de D’Onofrio) para transferirle los activos relacionados con la producción y comercialización de helados que posee en el Perú. La transacción, que se cerró el jueves pasado, puso fin a la ‘guerra fría’ que se inició en enero del 2004, luego de que la empresa del Grupo Romero decidiera comprar la marca Lamborghini (hoy sin h) para competir con el hasta entonces líder indiscutible de la categoría.
Aunque ambas compañías evitaron hacer comentarios sobre la transacción, trascendió que Nestlé Perú se habría hecho de aproximadamente 17.000 congeladoras, 4.000 triciclos y tres líneas de producción; y que como parte del acuerdo la compañía de alimentos se habría comprometido a no participar activamente en este negocio por un período de cinco años. Alicorp aún sigue siendo propietaria de las marcas Lamborgini y Eskimo (marca ecuatoriana que adquirió el 2007), pues la operación involucró únicamente la venta de activos.
La decisión se da en un año clave para uno de los buques insignia del Grupo Romero, pues hace algunos meses Leslie Pierce hizo pública su decisión de renunciar a la gerencia general de la compañía (solo permanecerá hasta diciembre de este año). Para Martín Reaño, consultor principal de MR Consulting, la salida del rubro de helados correspondería a un reacomodo en sus operaciones y la necesidad de concentrarse en los negocios que le otorgan mayor rentabilidad. “Es una decisión esperada no solo porque ha iniciado una etapa de cambios, sino porque, además, ese negocio no guardaba sinergias con sus demás productos. Mantenerse activo implicaba hacer fuertes inversiones en la cadena de frío y en ‘retail’ (para el que se necesita operar fuentes de soda), algo que no es su ‘core business’”, afirmó.
Liliana Alvarado, directora del Área Académica de Márketing de la Escuela de Posgrado de la UPC, dijo que la compra de Lamborgini hizo que Alicorp se desviará de su negocio, por lo que no obtuvo buenos resultados. “Este es un rubro muy distinto, donde el competidor no está metido en la mente, sino en el corazón del consumidor. Eso hacía mucho más difícil la competencia, pues Lamborgini no era una marca muy conocida. Quizá si hubiera trabajado el concepto de que era una marca peruana le hubiera ido mejor”, acotó.
LA ENTREVISTA.RENZOMAZZINI (GERENTE DE MÁRKETING DE BEMBOS)
“Bembos no ha cambiado tras la compra”
Por: Alejandra Costa La Cruz
Martes 2 de Agosto del 2011
Han pasado tres meses desde que el grupo Interbank adquirió la cadena de comida rápida Bembos, pero al interior de la firma las principales novedades son su asociación con la marca país, como comenta Renzo Mazzini, su gerente de márketing. ¿Han tenido que reforzar algún valor de la marca a partir de la compra?
Los pilares de la marca, que son la innovación, la peruanidad y el sabor nacional, se mantienen. Seguimos con el mismo posicionamiento, con el mismo plan de márketing que se elaboró en el segundo semestre del 2010, con los mismos gerentes. Nada ha cambiado. Lo único que ha variado es la velocidad con la que se exigen los resultados. Antes, cuando eran dos dueños, te llamaban por teléfono a diario. Ahora cada fin de mes se deben presentar reportes con un formato y una metodología determinada. ¿Van a ser más agresivos en las aperturas?
No necesariamente. Abrimos locales en función a nuestros resultados y a la caja que generamos. Es la misma rueda que sigue girando. ¿No se ha inyectado capital para inversiones?
No, pero no sé si lo va a haber. No lo hemos conversado. Por ahora, mantenemos el plan de abrir entre uno o dos locales más este año, con lo cual cerraríamos en un máximo de 66. Uno de ellos estará en Cajamarca, pero estamos evaluando si nos conviene entrar a El Quinde o tener un local ‘stand alone’ [con puerta a la calle]. Acaban de lanzar tres hamburguesas que sellan su vínculo con la marca Perú. ¿Qué valores de la marca quieren aprovechar?
Si bien es cierto la marca país es mucho más trascendente, Bembos es una marca que tiene 23 años y que tiene muchos atributos como la peruanidad que, más bien, podemos aportar a esta fundamental campaña. Un reporte de Arellano los cita como terceros en preferencia en comida rápida. ¿Alguna vez fueron líderes?
Somos líderes en hamburguesas, pero el pollo tiene un gran arraigo. Apuntamos a liderar la categoría y tenemos que ir por partes. En tanto, esperamos mantener el ritmo de 15% de crecimiento anual. Gastón Acurio se ha asociado con Carlos Camino, el ex dueño de Bembos, para desarrollar la hamburguesería Gringacho. ¿Cómo ven esa competencia?
La asociación aún no se ha confirmado, pero Gringacho es un restaurante con atención a la mesa y, nosotros, un fast food. Caminamos por sendas diferentes y les deseamos lo mejor.
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