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lunes, 23 de octubre de 2023
martes, 6 de diciembre de 2022
miércoles, 10 de agosto de 2022
jueves, 2 de junio de 2022
El agrónomo cusqueño que conquista al mundo con sus 300 variedades de superpapas nativas
Creció rodeado del privilegiado verdor del #ValleSagrado, protegido por la imponente belleza de los nevados Chicón y Pitusiray. Las papas, confiesa, fueron sus primeros juguetes. Manuel Choqque Bravo (34) pertenece a la cuarta generación de #agricultores de su familia, y su fascinación y estudios sobre este tubérculo lo han llevado a ganar un Premio Summum (2018) y a formar parte de la lista 50 Next (2021), además de ser considerado una promesa en la #InvestigaciónAgrícola de…
agroforum.pe
viernes, 24 de septiembre de 2021
viernes, 7 de septiembre de 2018
martes, 5 de septiembre de 2017
lunes, 29 de mayo de 2017
jueves, 25 de mayo de 2017
Educación para el trabajo
Francesco Canchari: el hombre que llevó la Sal de Maras al mundo
Francesco Canchari puso en
valor un recurso milenario que nadie había notado como oportunidad de
emprendimiento. ¿Cómo vender sal se convierte en un proyecto de impacto
social de largo alcance?
Hac unas horas, uno de los mejores
restaurantes del mundo, ubicado en Miraflores, Lima, le confirmó a
Franceso Canchari que toda la sal que usarán en su cocina será la que su
empresa produce. A 1.104,2 Km de ese local —casi 19 horas por
carretera—, se encuentran las Salineras de Maras:
un espectáculo visual níveo, sobre los 3.000 m.s.n.m. Allí, 402
familias cusqueñas procesan la Sal de Maras o Sal Rosada en las 4.200
pozas contenedoras de este insumo que existen allí desde hace miles de
años. Tan antigua en nuestra historia como el Tahuantinsuyo.
En el 2006, cuando Francesco Canchari llegó por primera vez a ese
lugar, poca gente del Perú conocía la existencia y propiedades de esta
sal de tradición milenaria de los incas, que durante el virreinato fue
la mina abastecedora de sal de toda la sierra meridional. Y en el mundo,
se creía que ese tipo de recurso era elaborado exclusivamente en las
montañas del Himalaya. “No es posible que la sal se produzca en una
montaña en el Perú. Viene del mar”, le decían cuando contaba su idea de
hacer una empresa en base a este insumo. En ese entonces, y desde hace
siglos, las familias de Maras extraían la sal y
únicamente la llevaban en los lomos de burros hasta los mercados de la
ciudad. En una localidad con bajos niveles de nutrición, salud y
educación, las familias que, como guardianes de estas pozas las
mantuvieron de generación en generación, no encontraban el valor de lo
que trabajaban con tanto esmero.
Entonces, Canchari les compró de arranque una tonelada.
Entonces, comenzó un trabajo en conjunto con la comunidad que cada vez se hizo más grande.
Entonces, allí, donde nadie más veía ni creía, reparó en un producto con
gran potencial y una enorme oportunidad de negocio y de desarrollo
social.
Antes de conocer las Salineras de Maras, Francesco
Canchari no sabía nada de sal. Más bien se había desempeñado como
ingeniero de sistemas y tenía una amplia experiencia en el sector
farmacéutico. Pero nada estaba dicho. Con su marca Maras
Gourmet, aprendió sobre la marcha a llevar un negocio, y sobre
exportaciones, publicidad y márketing. También aprendió que fuera del
Perú esta sal era muy valorada no solo como insumo gourmet para los
mejores restaurantes del mundo, sino por sus propiedades curativas
relacionadas al misticismo y a la energía de la Tierra.
“Una vez leí sobre los 400 usos que se le puede dar a esta sal. Nosotros ahora tenemos como 30”, dice Canchari. Con Maras
Gourmet, además de vender sal para cocinar, se han creado diversos
productos como chocolates orgánicos, snacks saludables, sales de baño,
exfoliantes para la piel, y más. Estos están posicionados a nivel
mundial en los mejores restaurantes y hoteles a nivel mundial.
Pero mientras la marca crecía, Canchari notó que algo tenía que
cambiar. Se dio cuenta de que lo que estaba haciendo era algo mucho más
grande que un intercambio comercial con los productores de Maras. Algo mucho más importante que solo comprar y vender sal. Así, hace poco más de dos años, nació la ONG Maras,
con la que —en conjunto con aliados estratégicos— hace trabajo
educativo con los niños, proyectos de empoderamiento a las mujeres,
campañas de salud y proyectos de impulso al turismo.
Hoy, la Sal de Maras del Perú está en 18 países de
cuatro continentes del mundo —desde Canadá, Estados Unidos, Rusia y
Francia, hasta Japón, China, Filipinas y Australia—. Además, el turismo
en la zona se ha multiplicado por siete, al igual que los ingresos de
cada familia de esta comunidad cusqueña. Canchari, que comenzó
comprándoles una tonelada, ahora adquiere 240 cada año. Si antes solo el
7% de los turistas que visita Cusco llegaba a las Salineras de Maras, hoy lo hace más del 50%. Nunca antes vender sal había marcado tanta diferencia.
✎Escribe: Diana Hidalgo
❉ Fotos: Fidel Carrillo y Maras Gourmet
Hac unas horas, uno de los mejores
restaurantes del mundo, ubicado en Miraflores, Lima, le confirmó a
Franceso Canchari que toda la sal que usarán en su cocina será la que su
empresa produce. A 1.104,2 Km de ese local —casi 19 horas por
carretera—, se encuentran las Salineras de Maras:
un espectáculo visual níveo, sobre los 3.000 m.s.n.m. Allí, 402
familias cusqueñas procesan la Sal de Maras o Sal Rosada en las 4.200
pozas contenedoras de este insumo que existen allí desde hace miles de
años. Tan antigua en nuestra historia como el Tahuantinsuyo.
En el 2006, cuando Francesco Canchari llegó por primera vez a ese
lugar, poca gente del Perú conocía la existencia y propiedades de esta
sal de tradición milenaria de los incas, que durante el virreinato fue
la mina abastecedora de sal de toda la sierra meridional. Y en el mundo,
se creía que ese tipo de recurso era elaborado exclusivamente en las
montañas del Himalaya. “No es posible que la sal se produzca en una
montaña en el Perú. Viene del mar”, le decían cuando contaba su idea de
hacer una empresa en base a este insumo. En ese entonces, y desde hace
siglos, las familias de Maras extraían la sal y
únicamente la llevaban en los lomos de burros hasta los mercados de la
ciudad. En una localidad con bajos niveles de nutrición, salud y
educación, las familias que, como guardianes de estas pozas las
mantuvieron de generación en generación, no encontraban el valor de lo
que trabajaban con tanto esmero.Entonces, Canchari les compró de arranque una tonelada.
Entonces, comenzó un trabajo en conjunto con la comunidad que cada vez se hizo más grande.
Entonces, allí, donde nadie más veía ni creía, reparó en un producto con gran potencial y una enorme oportunidad de negocio y de desarrollo social.
Antes de conocer las Salineras de Maras, Francesco Canchari no sabía nada de sal. Más bien se había desempeñado como ingeniero de sistemas y tenía una amplia experiencia en el sector farmacéutico. Pero nada estaba dicho. Con su marca Maras Gourmet, aprendió sobre la marcha a llevar un negocio, y sobre exportaciones, publicidad y márketing. También aprendió que fuera del Perú esta sal era muy valorada no solo como insumo gourmet para los mejores restaurantes del mundo, sino por sus propiedades curativas relacionadas al misticismo y a la energía de la Tierra.
“Una vez leí sobre los 400 usos que se le puede dar a esta sal. Nosotros ahora tenemos como 30”, dice Canchari. Con Maras Gourmet, además de vender sal para cocinar, se han creado diversos productos como chocolates orgánicos, snacks saludables, sales de baño, exfoliantes para la piel, y más. Estos están posicionados a nivel mundial en los mejores restaurantes y hoteles a nivel mundial.
Pero mientras la marca crecía, Canchari notó que algo tenía que cambiar. Se dio cuenta de que lo que estaba haciendo era algo mucho más grande que un intercambio comercial con los productores de Maras. Algo mucho más importante que solo comprar y vender sal. Así, hace poco más de dos años, nació la ONG Maras, con la que —en conjunto con aliados estratégicos— hace trabajo educativo con los niños, proyectos de empoderamiento a las mujeres, campañas de salud y proyectos de impulso al turismo.
✎Escribe: Diana Hidalgo
❉ Fotos: Fidel Carrillo y Maras Gourmet
jueves, 7 de agosto de 2014
martes, 24 de septiembre de 2013
viernes, 16 de agosto de 2013
jueves, 22 de noviembre de 2012
martes, 11 de septiembre de 2012
viernes, 7 de septiembre de 2012
jueves, 6 de septiembre de 2012
lunes, 19 de diciembre de 2011
martes, 13 de diciembre de 2011
Ciencias Sociales
CUSCO
Yale hace segundo envío de piezas
Se informó que mañana llegarán 26 cajas con material de Machu Picchu
Según Cayo, las piezas serán estudiadas por profesionales de la Universidad San Antonio Abad de Cusco, así como por especialistas de Yale. “Lo importante de este envío es que nos permitirá conocer, a partir de los análisis de los restos, cómo vivían las personas en Machu Picchu, qué comían, qué enfermedades tenían y de dónde provenían”, aseguró.
Agregó que el tercer y ultimo envío de los objetos de Machu Picchu, que consta en fragmentos líticos y cerámicos, será a fines del 2012.
La arqueóloga Lucy Salazar, especialista de Yale, indicó que las osamentas corresponden a cráneos y extremidades inferiores, pero no pertenecen a personalidades de la época incaica.
De acuerdo con Salazar, serían miembros de las etnias Chachapoyas, Chimú y Cañaris.
EL DATO
Resto animal
En el envío también se registran restos de fauna de Machu Picchu recogidos hace 100 años por el equipo de Hiram Bingham.
lunes, 28 de noviembre de 2011
Ciencias Sociales
DE LA ETNIA HUACHIPAIRE
Unesco: cantos rezados eshuva necesitan protección
Se incluyó expresión en lista de patrimonio inmaterial que requiere salvaguarda
Por: Gabriela Machuca
Los huachipaire son un grupo étnico indígena que habita en la selva de Cusco y que habla el harákmbut, lengua en la que se canta la eshuva. Los cantos versan sobre los mitos religiosos del pueblo y se interpretan para curar enfermos o durante ceremonias tradicionales.
Según dicta la tradición oral, la eshuva se aprendió de los animales de la selva y permite invocar a los espíritus de la naturaleza para curar enfermedades o para pedir el bienestar.
Miguel Ángel Hernández, investigador en Patrimonio Inmaterial del Ministerio de Cultura, explica que la postulación de la eshuva a la lista de Unesco se realizó a través de la presentación de un expediente en marzo del 2010. Este fue elaborado por la Dirección Regional de Cusco.
“La propuesta para esta lista en particular incluye un plan de salvaguarda muy preciso. Entre otros puntos, hay que asegurar la transcripción de los cantos, además hacer un registro de ellos. También hay que hacer un trabajo de promoción con los jóvenes que no tienen interés en aprenderlo. De las mismas comunidades ha surgido la propuesta de crear casas comunales donde maestros puedan enseñar la eshuva. Y también promover que se conozca en el Perú y el mundo”, señala Hernández, quien asesoró el diseño del expediente.
SEPA MÁS
EL QOYLLUR RITI
La Unesco incluiría hoy, en Indonesia, la peregrinación del Qoyllur Riti en la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. No está en riesgo.
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